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高端白酒五香分天下
来源:营销中国 本站原创 作者:营销中国 何俊 时间:2008-01-17
  我们发现,无论是价格、文化、概念还是营销,都不过是高档白酒的外衣而己,相反,高档酒本身的历史厚重感与品质的独特个性越来越显现,而且成为演化万千形态的不变基因——只有独特的口感风味,才能让消费者易于识别并形成强烈印象,这就是高端白酒区别于一般白酒以及高端白酒之间的根本差异。浓香、酱香、清香、凤香、董香等香型酒,从香气到口感的截然不同,给饮者传递的体味各有千秋,正是口感风味差异的突出体现。 

  因此,站在高端白酒DNA的基础上,我们对高端白酒、高端白酒品牌的未来趋势作了大胆的预言:到2010年,高端白酒将呈现五种香型分天下的局面。  营销中国 YingXiaoCN.COM

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上篇:终极高端

  连续几年,中国白酒的总销量一路下降而利润却逐年上升,如2004年全行业利润增长38.79%,2005年一季度行业平均单位吨酒的售价上涨43%,再想想市场上几乎天天都有新的“高档酒”上市,这一切让我们必须面对这样一个现实——百姓芳华已逝,群英奢华狂欢。  YingXiaoCN.COM 营销中国

  在这场狂欢中,高端白酒作为一个重要的利润推动力,似乎功不可没。但是,一场危机已迫在眉睫。由于对高端白酒本质上的认识偏差和对市场趋势的把握不足,众多所谓的高端白酒品牌既缺乏历史底蕴、品质支撑和品牌拉力,也缺乏个性魅力。它们充斥于市场,使得高端白酒犹如一朵鲜花,“来不及绽放,便开始枯萎”。 

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  显然,这并不是白酒行业想要的现实。  营销中国 YingXiaoCN.COM

  现在,就让我们站在历史的肩头,看清现状、把握潮流,为高端白酒的发展理出一条曲折但有希望的道路。 

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  ■历史问路: 

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  高端白酒正在向正确的方向渐进

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  如果以价位超过剑南春、以剑南春之价格作为底线认定高端白酒,再透过历史的勾回,我们也许会发现中国白酒的高端之路无外以下几条。  YingXiaoCN.COM 营销中国

  一、渐进路。五粮液、茅台、剑南春走的正是这条路,虽然五粮液几次上演跳跃式的价格上调,但毕竟不是一步到位的。这条路的特点是讲究“历史底蕴、传统工艺、定位清楚、概念明晰”。这条路让品牌在一个相当长的时期内“红遍天下”,但如今再难克隆。 

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  二、文化路。当年的酒鬼酒走的正是这条路。一个“酒鬼”的形象、一个“袋子”的包装、一个“香型”的张扬就让酒鬼酒的价格在一个时期内超越了茅台和五粮液!这种“文人遇酒鬼”、“秀才遇到兵”的操作模式,竟能轻松击退“茅五”(至少在当时)的价格区隔,只能证明当时白酒圈子的脆弱和粗放,当然也印证了“文化”酒鬼的高明,不过酒鬼的这条路如今也不好克隆。 

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  三、跨越路。这是水井坊和国窖1573的路子,是一条神话路,也是破局茅五剑高端垄断的“激活中国高档白酒市场”的路。二者的共同点在于:“一点祖业、全程策划;一个概念、始终贯通;一个定位、长年宣传;一地突破、全盘皆活;品牌复兴、行业得利”。这条路的特点是“机缘巧合、时代需要、金钱铺路、秘而难宣”,难以复制。 

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  四、年份路。如果从出现的时间上看,上世纪90年代中期出现的年份路,比跨越路要早,在这个时期甚至更早些时候,出现了“模糊”的年份酒,其中价位超过剑南春的至少有汾酒、西凤和个别安徽酒,但是,从目前看,陈年茅台酒和陈年五粮液极难跨越的“终极式”诉求,已经让人们忘记了历史的初潮。这条路的特点是“历史”,但当年的年份酒仅仅是一个支撑价格的由头甚至是概念,而今茅台、五粮液开始郑重其事地做年份酒的时候,年份就变成了天上的月亮。  YingXiaoCN.COM 营销中国

  五、概念路。这是近几年新兴高价酒的通路,也是一条越来越让人难以打起精神的路。其要旨是有一个好听的名字,再从古今中外的文化、哲学、历史、习性、宗教甚至是俚话俗习中吸取一点空气作为皮贴到酒身上,然后用一系列的“小品语言”来暗示酒的高贵。记者不想得罪人,因此不愿举例子。这条路很好克隆,却越来越不好走。 

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  六、香型个性路。这条路从当年的“第五香型”白云边、“酒鬼香型”酒鬼、“奇香型”贵州醇算起就已经有点历史了,而且最近还越来越有发扬光大的趋势。比如YINGXIAOCN.COM酒鬼称自己创造了“馥郁香型”新香型白酒;一直以来以“重味”和“淡雅”著称的江苏两支中国名酒洋河和双沟,就在自己新推的高档牌子上历史性地去掉了“浓香型”的标签,双沟诉求起了“幽雅苏香”,而洋河诉求起了“绵柔型白酒”。这种“去浓香型”的诉求真正开始了中国高端白酒新一轮的具有典型“个性、流派”的“区域消费”或“个性群消费”的时代。  营销中国 YingXiaoCN.COM

  与上一轮的香型诉求不同,以双沟、洋河为代表的“香型个性路”诉求的香型更加市场化而不是技术化,而且也有传统历史和品牌、品质的支撑,定位与概念又很准确而且心态平和。 

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  也许正是看到了以双沟、洋河为代表的“香型个性路”,才诱发了我们探求高端白酒未来的热情。

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