鲍德温对于新商店的成功似乎并不太高兴。他仍然坚信,销售咖啡饮品是对星巴克提供优质烘培咖啡豆核心价值的扭曲，这会让星巴克迷失方向。他说：“我很抱歉，霍华德。我们不能这么干，你得明白这一点。人们会把星巴克视作一个销售咖啡饮品的快餐店。”他告诉舒尔茨, 他并不否认新店的成功，但是，他不想让其他的星巴克店也销售咖啡饮料。星巴克仍然将专注于咖啡烘培，而不想变为餐馆业。此外，如果新的商业模式，就意味着公司不得不向外借款来改造现有的店面，而他并不想负债经营。舒尔茨努力说服鲍德温，希望改变他能够改变主意，但是鲍德温的态度非常坚决，只勉强同意在其他两家星巴克店的后台设立一个咖啡机来制作和销售舒尔茨的咖啡饮品。

　　在接下来的几个月，33 岁的舒尔茨开始思考是否要离开星巴克，设立他自己的咖啡王国。他的计划是在交通最繁忙的市区中心开设咖啡吧，就像他在意大利看见的那样，那些意大利咖啡吧里充满了友好、精力充沛的气氛。当时，舒尔茨有一位从事风险投资和上市的律师朋友，斯科特?格林柏格。格林柏格告诉舒尔茨，已经有很多投资者对他的意大利咖啡吧的商业构思很感兴趣。鲍德温和鲍克知道舒尔茨非常沮丧，也支持舒尔茨离开星巴克追求他自己的咖啡王国的梦想。为了让舒尔茨没有后顾之忧，他们同意先保留舒尔茨在星巴克的职位和办公室，一直等到他自己的新公司基本走上正轨。于是，1985年，舒尔茨离开了星巴克开始追求自己的咖啡梦想。

     合资公司Il Giornale

　　有意思的是，当舒尔茨刚完成他的新公司一系列的筹建手续，鲍德温宣布他个人将投资150,000美元在舒尔茨的公司，成为舒尔茨意大利咖啡吧第一位投资者。同时，鲍德温接受了舒尔茨的邀请，成为舒尔茨新公司的总监。而鲍克则同意担任新公司为期六个月的兼职顾问，为舒尔茨提供关于新店筹办开业建议，例如新店的命名，宣传介绍、咖啡豆的采购等，确保新店比竞争者提供更优秀的服务。

　　鲍克提议将新公司命名每日咖啡公司（Il Giornale），舒尔茨接受了这个建议。1985 年12月,鲍克和舒尔茨专程到意大利进行一次考察，他们参观了大约500 个米兰和维罗纳的咖啡吧，观察当地的消费习惯、店内的装潢、菜单的设计，对每家店都做了非常详细的笔记、摄影和录像。

　　1986 年4月，第一家每日咖啡吧开张，它开设在西雅图最高的大厦入口处，仅仅有700 平方英尺。店面的装饰风格是意大利风格，菜单内到处是意大利词，店内播放着意大利歌剧音乐。店内的服务人员穿着白色衬衣，佩戴着蝶形领结。店内没有椅子，所有服务都是站立着的，墙上垂挂着全国和国际日报。新店营业的第一天，接待了300 名顾客。

　　但是，很快，舒尔茨发现新咖啡吧的一些地方似乎和西雅图的风格有些格格不入。一些顾客反对店内持续不断地播放意大利歌剧,有些顾客希望找个地方坐下来品尝咖啡，更多的顾客则看不懂菜单上的意大利单词。这些问题很快被舒尔茨加以纠正，但没有改变店内的意大利优雅风格的定位。新店开业六个月后，每天的接待量都超过1,000 名顾客，大部分常客都能读出咖啡吧的店名。

　　版图扩张

　　每日咖啡公司兼并星巴克

　　1987 年，鲍德温和鲍克决定卖掉星巴克在西雅图的整个运营，包括西雅图所有的星巴克店和烘培厂，以及星巴克的商标。舒尔茨立刻意识到，他必须买下星巴克。他说服了董事会同意让他购买星巴克，舒尔茨和财务经理计算了一下每日咖啡吧（Il Giornale）和星巴克合并所需要的资金数额，包括每日咖啡公司投资者能够追加的投资额以及当地银行能够提供的信贷额度。

　　1987 年8月，舒尔茨完成了对星巴克的收购手续。每日咖啡吧和星巴克合并后，舒尔茨为新公司命名为“星巴克企业”（Starbucks Corporation）。霍华德?舒尔茨, 在35岁时终于成为星巴克企业的主席和CEO 。