但是餐饮模式发展也有它的缺陷：市场培育周期长，在初期人员推广、促销费用投入上相当巨大，也很难轻易盈利，需要企业有相当的实力和耐心。另外，随着竞争的加剧，餐饮终端的费用也会水涨船高。

　　在这种背景下，劲酒的成功不是偶然，我认为劲酒的成功就是坚定餐饮的战略方向，围绕这个方向对价值链每个环节进行资源的有效配称，并且始终如一地坚持的结果。其成功要素我认为有以下几点：

　　1、产品力强。产品品质上，入口、后味、药味、酒精反应都能满足消费者的身体需求，给消费者以享受，也就是说必须有符合消费需求的产品基因和DNA。保健酒由于饮用量的限制（药材因素），销量以小瓶装为主，小瓶装在货架酒柜展示时容易被淹没，适宜采取扁瓶包装增大展示面。其实，我们可以看到，劲酒在扁瓶包装不断精进过程中展示面是越来越大。

　　2、始终如一的坚持央视为主，地方为辅的媒体战略，随着开发区域的不断扩大，逐年稳步增加高端媒体投入、减少甚至放弃地方媒体投入，从而拉起强势品牌，强势品牌下通过消费需求的教育拉动牵引区域强势经销商，从而实现广告影响下的区域市场的有效覆盖的密度和深度。

　　3、以突击队的方式进行市场开拓时的铺市展开、地面推广、终端搅动，运用人海战术，深度接触和教育消费者，在几个月时间迅速启动市场，然后交给经销商。这种运动战的方式运营效率最高。

　　总结而言：餐饮模式的基本特征是：通过媒体提升战略，建立强势品牌；同时通过利益激发强势经销商和分销商紧密配合、密集分销；员工队伍精耕细作，进行终端网络建设，强化地面推广和消费搅动，重视消费体验。

　　选择礼品还是餐饮？这是大家都困惑的问题。其实，两种消费群体之间本身并没有冲突。为什么要绝对对立起来？礼品和餐饮可以都选择，只是切入点有所不同。保健酒既可称为保健品，又可称为酒。如果产品功效强，偏重于保健品，适合先从老年群体切入，从礼品切入。老年人喝保健酒，基于对健康的追求，更多看重产品的保健功效。如果产品显效，很容易在礼品市场打开局面。但是功效强的产品药味偏重（没有药味或药味不重给消费者的认知是药量不足，缺乏功效），可能就不适合餐桌饮用的口感需求（谁想吃饭时喝药？）。而口感好，偏重于酒，没有明显具体的功效，适合从餐饮切入。餐饮喝酒更讲究喝酒的感觉，如果过酒瘾的同时又能保健身体，有益身体健康，何乐而不为？虽然各自进入的是两类市场，但最终都可以借助品牌之势相互进入另一类市场。劲酒和椰岛鹿龟酒已经都取得餐饮和礼品两类市场的成功。通过运作两类市场，可以营造更大的营销势能，获得更宽广的商业通路，拥有更为广泛的消费人群，降低淡旺季比重、缩短淡季时间，减缓纯礼品的现金流压力，提高营销效率。

　　其实，我认为，不管是礼品还是餐饮，其商业模式的本质是一样的。就是：强势品牌下的体验营销。首先是消费者对品牌的需求要求我们在保健酒领域必须建立品牌。现在食品安全问题是大问题。过去保健酒行业进入门槛很低，两口大缸就可以生产了，市面上杂牌很多，多以宣传壮阳为功效，有无副作用消费者无从得知，消费者不敢喝，更不敢放开喝，因此，消费者多愿意选择品牌产品。在消费者心目中，品牌就是质量安全的保证。所以，现在保健酒行业里杂牌销量之间与品牌产品销量的差距很大。品牌是实现销量规模的前提。其次，保健酒作为有保健功效的酒，可以通过品尝、试用感受保健酒的口感和功效。其实，随着产品选择的多元化，消费者相比过去理性很多。耳听为虚，眼见为实，最好直接使用感受。因此，消费体验已经成为销售达成率最高的营销手段。相比较而言，基于产品的属性，保健酒要比保健品更容易做消费体验。

　　接下来，我们就要探讨几个话题：