大董

　　细分市场面向高端人群

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　　北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的聚点儿之一。

　　2007年，北京大董烤鸭店门厅的墙壁上又增添了两块牌匾：一块是国家酒家评审委员会颁发的“五钻”餐厅牌，一块是北京市旅游局颁发的“五星”标志牌，这些标志为烤鸭营销争夺战赢得一席之地。大董烤鸭店的工作人员说，北京大董烤鸭店在北京烤鸭行业中被来京的老外们誉为除去登长城、去YINGXIAOCN.COM三里屯以外必去的一个景点，在很多外国人编辑的北京旅游指南书中被重点介绍的一个去处。 YingXiaoCN.COM 营销中国

　　北京大董烤鸭店营销大打文化牌，大书文化文章，坚持走着自己的高端路线。落座大董烤鸭店，环视四周，明清皇宫的窗棂演变而来的墙壁，做工经典考究，铜钉镶嵌其中典雅大方。烟色的台裙配上明黄的桌布将中国传统文化中的布艺巧夺天工地演绎出来，又不落俗套，尤其是餐椅上明亮黄色的中国结，成为餐厅中的点睛之笔。

　　餐厅窗外，竹叶青青，竹枝挺拔，悠然之中，仿佛成为置身于青山绿水之中的竹林雅士，在如此优雅的环境中用餐已不是一个“菜香味美”所能表达的意境，舒适典雅的用餐环境，传统文化的精粹要素与现代的美术巧妙结合构成了大董烤鸭店时尚的人文佳境。

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　　笔者手记 YingXiaoCN.COM 营销中国

　　在北京，有点规模的饭店都有烤鸭这道菜，但口味却存在很大差异。在大多数饭店烤鸭只卖到38元-58元一套的时候，全聚德的烤鸭一直坚挺精品烤鸭198元一套的价格,其中自有奥秘。 YingXiaoCN.COM 营销中国

　　精制的北京烤鸭鸭皮入口即化，鸭肉没有一丝腥味，反而带着淡淡果木香，吃多少都不腻。正宗全聚德饭店的大师傅片鸭子时先片胸口最酥脆的一部分皮(这些皮入口即化，不油不腻)，整只鸭子要片够108片，每片应该是1/3皮、1/3肥肉和1/3瘦肉，让人垂涎欲滴。顾客为了口福，多出点钱又何妨？ 营销中国 YingXiaoCN.COM